Сухие дрожжи со смесью
питательных веществ,
витаминов и
микроэлементов.
Используются для приготовления браги
Кодзи – это смесь специально селекционированной
плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию
БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ практически любого
крахмалосодержащего сырья.
Кодзи используют в азии более тысячи
лет для получения высококачественного спиртного из различного сырья
: картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго, зерновые (пшеница,
ячмень, овес, рожь).
Дозировка: 4-9 г/ 1 кг сырья.
Состав: питательные вещества, сухие дрожжи, энзимы (глюкоамилаза), витамины, микроэлементы, пеногаситель.
Инструкция:
1. Приготовить сусло: Зерно лучше всего
перемолоть и залить водой комнатной температуры из расчета 4-5
литров на килограм сырья
2. Провести восстановление, для
этого развести необходимое количество смеси в воде,
нагретой до 35°C.
3. Через 5 -10 минут
реактивированный раствор добавить в сусло. Первые 5 дней
рекомендуется дважды в день перемешивать.
4. Обеспечить постоянную температуру
в помещении в диапазоне от 22°C до 36°C.
5. Процесс брожения занимает от
14-20 суток. При температуре ниже оптимальной срок брожения
увеличивается.
Примечание: разница температур между реактивированным раствором и общим объемом сусла при внесении в основной затор не должна превышать 10°C. Избегайте больших перепадов температуры в помещении.
Допустимая температура брожения 22-36°С.
Время брожения и % алкоголя зависит от дозировки и температурного режима !