Mangrove Jack's
Traditional Series Workingsman's Stout, 1,8 кг
Рассчитан на приготовление 23 литров пива.
В стакан наливается темно-черным цветом, с бежевой шапкой.
Фруктово-ягодный аромат с оттенком кофе и шоколада. Начальный
сладкий солодовый аромат в сочетании с гладким вкусом обжаренного
солода и нотами темных фруктов и шоколада.
Алкоголь AVB: 4.4%
Горечь IBU: 30-40
Оптимальная температура ферментации (брожения):
20-25ºС
Объём: 23л
Дрожжи: Standard Ale Yeast 5г
Срок годности - 24 месяца
Необходимо добавление на первичное брожение 1 кг декстрозы
или 1.2 кг неохмеленного солодового экстракта.
Добрый день!
При подготовке к брожению совершил ошибку и поставил пакет с пивом в кастрюлю не отцепив дрозжжи (банально про них забыл).
Что теперь делать? Смогут ли сухие дрозжжи из пакетика выжить и начать брожение если их в этом пакетике прокипятили?
Если не оживут, какие дрозжжи взять на замену для брозжения этого пива?
Добрый день! Я думаю, что лучше всего заменить дрожжи, так как большая часть клеток скорей всего погибла. Даже если брожения как то начнётся, дрожжи могут затянуть его и не сбродить сусло до конца. На замену могу предложить универсальный вариант для темного пива: https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/beervingem_10_g/drozhzhi_beervingem_elevye_dlya_temnogo_piva_10_gr/ или более направленные на стиль https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/mangrove_jacks_n_zelandiya/mangrove_jacks_10_gr/drozhzhi_mangrove_jack_s_liberty_bell_ale_m36_10_g/
Добрый день! Правильно ли я понимаю, что конечная плотность ~1-1,5%?
Здравстуйте! Всё зависит от работы дрожжей и температуры, в идеале 1-2%.
Это скорее ремарка, а не вопрос. И совет начинающим которые с точностью следут инструкции.
На первом этапе вливайте в ферментер не более 1-1.5 литров кипятка. Если 3, как в инструкции,
то следуюшие 20 литров холодной воды (особенно если она хранится в емкостях при комантной температуре)
никак не охолодят сусло до рекомендованных 25. Придется ждать часа 3-4, а то и больше, чтобы внести дрожжи.
Добрый день!
В инструкции написано что брожение 10 дней, у меня стоит уже 15 дней, а гидрозатвор булькае где-то раз в 30сек. Подскажите ждать пока остановиться или что делать?
Добрый день! Скорость и темп брожения зависит от многих факторов, поэтому не исключено, что может бродить дольше. Если есть ареометр, то замерьте конечную плотность, и если показания около 2 и ниже, то можно разливать по бутылкам. Если ареометра нет, то подождите ещё дня 2 и разливайте, так как скорее всего булькает из-за того, что на поверхность поднимается остаток CO2, который образовался в процессе брожения.
Спасибо за ответ. Ареометр показывает 2, на вкус кислинки нет (думаю это очень хорошо), но на самом зелёном пиве видно что идут пузырьки. Подожду ещё пару дней, проверю ареометром, если будет также 2, то буду разливать. Единственно, есть опасения насчёт корбанизации, как бы стеклянные бутылки не повзрывались. Буду добавлять декстрозу в бутылки по минимуму.
Если плотность не опуститься, то значит дрожжи всё что могли уже съели в сусле, поэтому при стандартной дозировке на карбонизации проблем возникнуть не должно.
Здравствуйте!
Поставили на пиво на брожение в воскресенье вечером. Всё было нормально, а среду гидрозатвор перестал бурлить. Совсем. Сегодня вечер четверга, ничего не происходит. В чем может быть проблема?
Температура 21-22 градуса. Дрожжи добавляли комплектные по инструкции.
Экстракт смешивали с неохмеленкой Своя Кружка (1 кг) вместо декстрозы. + добавили немного остатков декстрозы (меньше 200 гр)
Срок в инструкции стоит 7-10 дней. В чём может быть причина и что можно сделать?
Брожение идёт в ЦКТ Фастфермент.
Добрый день! Практически всегда у дрожжей есть активная фаза брожения, которая занимает 1-5 дней, после чего активность дрожжей снижается и брожение продолжается в более спокойном режиме, иногда без видимых эффектов. Тут рекомендую сделать замер плотности ареометром, если показания в течение нескольких дней будут стабильными и без изменений, то значит брожение закончено и нужно разливать по бутылкам. Также отмечу, что в неохмеленке часто присутствуют несбраживаемые сахара, за счёт чего конечная плотность может быть выше.
То есть если при данном комплекте плотность не опускается ниже 5-ти - это нормально, можно разливать?
Да, если плотность в течение 3-х дней не меняется, то можно разливать по бутылкам.
Первый опыт. Стерильность, соблюдение технологии, вроде все на высшем уровне. Брожение в Fermzilla без давления 14 суток. Розлив, карбонизация 14 суток (9 граммов декстрозы(сироп) оказалось мало -слабая газация). Может быть конечно, я что то не понимаю в сортах пива, но полученные результат пить невозможно. Чрезмерно завышенная горечь. Пить невозможно. В раздумьях дать ли постоять еще или вылить сразу .......
Добрый день! Горечь в 30-40 единиц я бы назвал средней. Рекомендую дать постоять ещё, так как темные сорта созревают дольше 1-2 месяца.
При какой температуре карбонизация проводилась?
Пивоварам
Самогонщикам
Виноделам
Кулинарам
Корзина пуста 
